Comment allumer des charbons de bois (2024)

C'est la saison des barbecues. Cela signifie qu'il est temps d'allumer votre gril et de savourer des plats irrésistiblement fumés avec vos amis et votre famille.

Bien sûr, c'est aussi la période de l'année où beaucoup d'entre nous se rappellent à quel point nous sommes mauvais au barbecue. Heureusem*nt, vous pouvez améliorer considérablement vos compétences en grillades simplement en apprenant quelques trucs et astuces pratiques.

Donccliquez ici pour apprendre à griller le burger parfait, ou continuez à lire si vous avez juste besoin de savoir comment démarrer ce foutu barbecue en premier lieu.

Comment choisir le charbon de bois

Il existe 4 types de charbon de bois avec des propriétés différentes pour répondre à vos besoins, mais ils peuvent aussi coûter assez cher.

Briquettes de charbon de bois instantanésont les plus faciles à allumer mais, après avoir lu cet article, vous pourrez, espérons-le, éviter de les utiliser. Ce sont essentiellement des briquettes de charbon de bois ordinaires qui ont été trempées dans de l'essence à briquet. Ils nécessitent très peu d'efforts, mais vous pourrez goûter la saveur fluide plus légère de vos aliments. Optez plutôt pour l'un des 3 autres types de charbon de bois.

Briquettes de charbon de bois presséessont largement disponibles et probablement ce qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez au charbon de bois. Le bois (et tout ce qui s'y trouve) est pressé en briquettes uniformes et offre une combustion fiable et durable. Pour de meilleurs résultats, laissez-les brûler aussi longtemps que possible avant de jeter les aliments sur le gril.

Charbon de bois dur en morceauxest le charbon de bois de choix pour la plupart des grils chevronnés et professionnels. Rien n'est ajouté à ces morceaux de bois dur carbonisé, ce qui signifie qu'ils brûlent proprement mais aussi intensément. Ils donneront également une saveur fumée à votre nourriture qui est sans précédent.

Binchotanest du charbon de bois premium du Japon. Si vous utilisez un grand gril, il vous en coûtera un bras et une jambe pour le remplir de ce genre de choses. C'est du bois de chêne séché au four à haute teneur en carbone qui brûle plus proprement, plus chaud et plus longtemps que tout autre produit sur le marché. Si vous souhaitez faire fonctionner un gril plus petit pendant de longues périodes - et que vous pouvez vous le permettre - Binchotan est le charbon de bois qu'il vous faut.

Comment préparer le gril

Avant d'allumer votre charbon de bois, il y a 3 étapes que vous devez suivre pour préparer votre gril à la cuisson :

Choisissez le bon charbon de bois.Idéalement, vous en voudrez un qui brûle chaud et propre. Selon l'événement pour lequel vous préparez des grillades, vous pouvez également en avoir besoin d'un qui doit brûler pendant une longue période. Nous avons couvert quels types de charbon de bois offrent quoi dans la section ci-dessus.

Nettoyez votre gril.Vous pouvez ignorer cette étape si vous venez d'en acheter un tout neuf, mais vous voudrez vous assurer que votre gril est aussi impeccable que possible avant de l'allumer. Beaucoup de gens sautent cette étape car il peut être très pénible de se débarrasser de toute cette saleté. Ne le faites pas. Il n'est pas si difficile de le nettoyer avant chaque utilisation, mais il sera extrêmement difficile d'essayer de le nettoyer après 10 utilisations.

Disposez correctement votre charbon de bois.Cette étape cruciale peut surprendre les grils débutants. Vous devez vous assurer que votre charbon de bois est correctement disposé afin à la fois de l'allumer plus facilement et de le garder efficacement allumé. La façon dont vous l'arrangez dépend de la façon dont vous allez l'allumer, nous allons donc vous expliquer comment le faire selon chaque méthode ci-dessous.

Allumer du charbon de bois avec une cheminée à charbon

L'utilisation d'une cheminée à charbon de bois est la méthode d'allumage du gril de choix pour les grils professionnels. Si vous prévoyez d'utiliser fréquemment votre barbecue, cela vaut la peine d'investir dans un (ils ne sont pas chers) et de suivre ces étapes :

1. Placez votre cheminée à charbon sur le gril avec le côté fermé vers le bas.
2. Ajoutez votre charbon de bois à la cheminée. Vous voulez qu'il atteigne le sommet mais pas qu'il déborde.
3. Placez les allume-feu sous la cheminée. Vous pouvez utiliser du vieux papier, des copeaux de bois et même des peluches de votre sécheuse pour cela. Plus l'allumage est facile et plus la combustion est lente, mieux c'est.
4. Allumez les allume-feu sous la cheminée et surveillez le charbon de bois.
5. Après environ 10 minutes, le charbon de bois devrait commencer à flamber. Cela signifie qu'il est temps de retourner la cheminée et de vider le charbon de bois dans le gril.
6. Une fois que les charbons sont devenus blancs, répartissez-les uniformément dans le gril et replacez la grille. Vous pouvez maintenant commencer à griller.

Allumer du charbon de bois avec de l'essence à briquet

L'utilisation d'un liquide à briquet nécessite peu d'efforts, mais cela peut affecter négativement le goût des aliments que vous faites griller et, s'il est utilisé avec négligence, peut même être très dangereux. Si vous l'utilisez, assurez-vous de suivre ces étapes :

1. Disposez votre charbon de bois en forme de pyramide. Commencez avec une grande base, puis empilez des couches de plus en plus petites sur le dessus.
2. Enduisez soigneusem*nt votre pyramide de charbon de bois aussi uniformément que possible avec l'essence à briquet. Rappelez-vous, la retenue est votre amie ici.
3. Allumez les braises à plusieurs endroits à l'aide d'une longue allumette ou d'un allume-grill. Soyez patient et, une fois allumé, n'ajoutez plus d'essence à briquet.
4. Attendez que les charbons allumés deviennent blancs, puis répartissez-les uniformément dans le gril et replacez la grille. Vous pouvez maintenant commencer à griller.

Allumer le charbon de bois avec un démarreur électrique

Les allume-feu électriques sont le moyen facile mais coûteux de démarrer un gril. Envisagez d'en acheter un si vous prévoyez d'utiliser votre barbecue régulièrement, mais pensez que l'utilisation d'une cheminée à charbon de bois semble demander trop d'efforts.

1. Disposez votre charbon de bois en forme de pyramide. Commencez avec une grande base, puis empilez des couches de plus en plus petites sur le dessus.
2. Branchez votre allume-feu électrique et poussez le nez directement au centre de votre pile de charbon.
3. Une fois que vous commencez à voir des étincelles, tirez l'allume-feu vers la périphérie de la pile de charbon.
4. Commencez à déplacer l'allume-feu autour de la pile, en le gardant à quelques centimètres, jusqu'à ce que le feu se déclare. Retirez et débranchez l'allume-feu.
5. Attendez que les charbons allumés deviennent blancs, puis répartissez-les uniformément dans le gril et replacez la grille. Vous pouvez maintenant commencer à griller.

Comment allumer du charbon de bois sans cheminée

Si vous voulez éviter d'utiliser de l'essence à briquet mais que vous n'avez pas de cheminée d'allumage, vous pouvez essayer la méthode suivante pour des résultats similaires :

1. Versez une cuillère à café d'huile sur 2 feuilles de papier journal et froissez-la en une boule lâche.
2. Placez la boule de papier journal au centre du gril et empilez le charbon de bois en un monticule dessus.
3. Allumez le papier à plusieurs endroits à l'aide d'une longue allumette ou d'un allume-grill.
4. Attendez jusqu'à une demi-heure pour que le charbon de bois prenne feu.
5. Une fois que les charbons sont devenus blancs, répartissez-les uniformément dans le gril et replacez la grille. Vous pouvez maintenant commencer à griller.

Comment allumer du charbon de bois sans liquide à briquet

Vous pouvez également démarrer un gril rapidement sans liquide à briquet en utilisant des alternatives d'allumage du feu telles que n'importe quel type de bois d'allumage (le papier fera l'affaire) et la cire de paraffine. Placez-le simplement sous les braises et allumez-le avec une longue allumette ou un allume-grill.

Conseils & Astuces

• La taille et la forme de votre barbecue affecteront la quantité de charbon de bois dont vous avez besoin. Mais il en sera de même du type de nourriture que vous cuisinez et de la météo. En général, vous n'aurez besoin que d'environ 30 briquettes pour les petit* grils portables, ou de 50 à 75 pour les grands. Ajoutez quelques briquettes de plus les jours froids, venteux et/ou pluvieux, et soustrayez-en quelques-unes lors de la cuisson de tout ce qui est mieux cuit à feu doux (par exemple, des hamburgers et des saucisses).
• Gardez vos charbons rapprochés à l'aide de vos pinces. Vous ne voulez pas non plus les emballer étroitement, mais les garder à proximité les fera brûler plus longtemps et plus uniformément.
• Vous n'avez pas de charbon ? Envisagez plutôt d'utiliser des copeaux de bois. N'oubliez pas que le type de copeaux de bois que vous utilisez affectera la saveur de vos aliments.

Santé et sécurité

Faites preuve de prudence à tout moment lorsque vous utilisez des liquides plus légers :

• N'ajoutez jamais d'essence à briquet à un feu déjà allumé. Cela risque d'exploser le réservoir de liquide.
• Ne vous penchez jamais au-dessus du gril lorsque vous utilisez de l'essence à briquet.
• Ne laissez pas votre gril sans surveillance pendant de longues périodes. Gardez-le toujours en vue.

Il est également important d'éteindre en toute sécurité votre feu de charbon de bois après utilisation. Le charbon de bois reste chaud pendant longtemps et peut cacher des braises assez fortes pour allumer un feu même lorsqu'il semble épuisé. Lorsque vous avez terminé :

• Fermez tous les évents du gril.
• Vaporisez les charbons avec de l'eau et remuez-les avec vos pinces.
• Fermez bien le couvercle du gril et laissez-le refroidir pendant plusieurs heures avant de le déplacer.

OK, alors maintenant il est temps de faire des grillades, mais n'oubliez pas ce que nous vous avons dit sur la préparation correcte de votre barbecue en premier.Cliquez ici pour découvrir 6 façons simples de nettoyer votre gril.